1.餐廚垃圾材料復雜性高。

除了標準意義上的餐廚垃圾外，材料中混合了塑料袋、餐巾、玻璃瓶、菜刀等一定量的生活垃圾，提高了預處理的難度。

2.餐廚垃圾中含有大量油鹽。

餐廚垃圾中含有大量油脂，提高材料粘度，使材料更容易附著在設備上，加重設備處理負擔的同時，餐廚垃圾的高鹽量對設備造成強烈腐蝕。

3.餐廚垃圾材料中混有大量可流動的污水和揮發性臭味氣體。

處理過程中會產生大量污水，嚴重影響工作環境的臭氣，因此餐廚垃圾處理設備應考慮增加污水收集和密封除臭的設計。

隨著近年來餐廚垃圾處理工程的增加，餐廚垃圾處理設備種類也越來越豐富，形成了包括多種餐廚垃圾處理設備在內的處理技術。餐廚垃圾的處理技術是餐廚垃圾的破袋、運輸、篩選、

破碎、混合等工序有機結合，適用于具有特點的材料來源，達到不同的處理效果，滿足不同的后續處理技術。

餐廚垃圾處理設備采用物理原理，通過機械運動對餐廚垃圾進行現場分類、破碎、脫水等處理，*大限度地減少泗水的含水量和體積和重量，實現油水分離和污水處理，處理后餐廚垃圾*終生成適合運輸的有機物質運輸到集中有機肥料廠，分離后的油脂運輸到生物柴油廠進行集中處理。餐廚垃圾處理設備主要由稱重上升、垃圾分選、強力破碎、螺旋干燥、油水分離等系統構成，餐廚垃圾處理設備能有效控制餐廚垃圾粒徑、含水率等因素，加快后續發酵處理效率，獲得良好的成品外觀。多用于餐廚垃圾來源的減量處理，實現高效運輸，減少污染。