餐廚垃圾的定義:

餐廚垃圾又稱泔腳或泔水，是家庭、學校和餐館丟棄的剩菜剩飯，以及食品加工和餐飲服務中產生的餐廚垃圾和廢氣食用油的總稱。它具有含水量高、含油量高、有機質含量高的特點，處理不當容易造成環境污染。同時也叫“資源錯位”。由于沒有得到重視，絕大多數餐廚垃圾被直接丟棄、填埋或用于養豬和制備廢油，帶來了嚴重的環境污染、食品安全隱患和資源浪費。通過應用科學合理的餐廚垃圾處理技術，可以實現餐廚垃圾的無害化和減量化，避免二次污染，實現資源再利用，變廢為寶。

餐廚垃圾的傳統處理方法及弊端；

1.填埋方式受可用土地資源限制，選址困難。由于其有機物含量高，會產生大量的垃圾滲濾液，污染地下和地表水體，形成病菌的孳生地；

2.焚燒主要設計能耗過高，會產生二惡英、可吸入顆粒物等霧霾天氣有毒污染物，破壞土壤，消耗大量土地資源；

3.對飼養的控制不嚴格。用餐廚垃圾喂養牲畜，會感染餐廚垃圾中的細菌，牲畜*終會被放在桌子上吃，食物鏈頂端的人也會被感染生病。

4.厭氧發酵的主要問題是沼氣控制，容易發生爆炸，產生的沼渣和沼液需要進一步處理。厭氧發酵處理項目需要較大的場地和工程造價投資。

餐廚垃圾處理設備介紹；

根據城鄉生活垃圾含油量高、含鹽量高、營養成分高的特點，餐廚垃圾處理設備一套高溫好氧降解技術和設備，真正分解和顯著減少餐廚垃圾，解決餐廚垃圾就地資源化和無害化處理問題，變廢為寶。餐廚垃圾處理設備具有適應性強、操作簡單、維護成本低、安全可靠等特點。餐廚垃圾處理設備及就地處理方法特別適用于城鄉分散處理，便于實現垃圾就地三通處理，減少垃圾污染，縮短垃圾處理周期，提高垃圾回收程度。

餐廚垃圾處理設備原理；

餐廚垃圾處理設備利用好氧微生物降解菌產生的各種酶，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶等。，能夠快速分解廚余垃圾(包括果皮、菜葉和根、雞、鴨和魚的廢棄物、食物殘渣等。)。在有氧條件下，微生物降解菌可以將95%的餐廚垃圾轉化為熱能、二氧化碳、水和少量有機廢氣。有機廢氣通過除臭凈化裝置凈化，*終以二氧化碳和水蒸氣的形式排出，實現餐廚垃圾的快速減量化和無害化。